Payet & Rivière, es una empresa dedicada a la elaboración de productos derivados de la caña de azúcar que ellos mismos cultivan en su finca de Bel Air, una de las más antiguas de la Isla y de acuerdo con los principios de agricultura sostenible.

Entre los productos principales que elaboran se encuentran el Galabé y el Sirope.

Siguiendo las recetas familiares y antiguos procedimientos, el Galabé se obtiene tras una larga y meticulosa preparación del jugo resultante de la primera prensada de la caña de azúcar.

Este azúcar obtenido es natural y sin aditivos. Su textura melosa y su aroma original y sutil hacen que sea muy apreciado por los cocineros, pasteleros y chocolateros, ya que, les ofrece la oportunidad de innovar y desarrollar infinitamente la creatividad de sus platos.

El sirope es otro producto, un puro concentrado también totalmente natural, de maravilloso sabor y textura melosa.

 “Para la elaboración del Galabé y el sirope, es muy importante el proceso de calentamiento y cocción del jugo. Para ello, en Payet & Rivière utilizamos los quemadores TT-600 de Flames VLC con sistema de seguridad incorporado, que se adaptan perfectamente nuestra producción. Con estos quemadores de alta calidad y potencia, disfrutamos elaborando nuestros productos más preciados con gran seguridad y tranquilidad”

Alexis Rivière